HACCPとは国際連合食糧農業機関であるFAOと、世界保健機関であるWHOの合同機関である国際食品規格委員会から発表された国際的に認可された衛生管理の手法です。ではHACCP導入のメリットには、授業員の衛生意識向上が期待できることや自社の衛生管理について根拠を持って説明できるようになるメリットが挙げられます。まず従業員の衛生意識向上が期待できるという点は、HACCPを導入することで自社の衛生管理を国際標準とされている手法で行うことになります。この考えを導入する課程において科学的根拠に基づく合理的な取り組みを見える化することで、その結果従業員の衛生管理に対する意識向上が期待できます。

そして自社の取り組みについて根拠を持って説明できるという点は、自社の管理の取り組みを外部に説明する際には、なぜそれを行っているのか、どのような効果があるのかというポイントを説明できなければ説得力がなくなってしまいます。独自の社内規定で管理を行うと、各々の認識の違いや雨が出てくる可能性があり自社の取り組みを明確な根拠を持って外部に説明できなくなります。しかしHACCPを導入して管理を徹底すれば、自社が何の目的でどのような手法で衛生管理を行っているか明確な根拠から説明が行えます。そしてこの取り組みは従業員教育にも有効であり、社内だけの認識で行っていた衛生管理手法が科学的根拠に基づいた合理的な手法となり、要求事項のレベルも上がるため従業員の意識も高まります。